广东恒兴海洋食品开发有限公司

岗位职责 1、产品改良 ①针对弹性不足、冷冻变硬、复水软烂等质构问题进行分析与改良； ②复配胶体并结合TG酶等酶制剂，提升产品凝胶强度、保水性和脆度； ③运用质构仪建立质构标准数据库，支撑配方与工艺优化。 2、天然着色剂在水产制品中的研发与应用： ①研发冷冻、腌制、干制等水产制品的天然色素复配方案，解决产品着色及色泽稳定性问题； ②开发耐盐、耐低温、抗氧化专用护色剂，延长产品货架期色泽； ③探索利用水产加工副产物提取天然色素，实现副产物高值化利用。 3、技术转化与生产支持： ①主导实验室配方到工业化生产的全流程转化，解决规模生产中的色泽与质构偏差； ②制定原料验收标准及成品感官评价体系。 任职资格 1.学历专业：食品科学与工程等专业，硕士研究生，2027届应届毕业生； 2.熟悉食品化学、食品添加剂、胶体化学、蛋白质化学基础； 3.课题方向涉及食品添加剂复配、保鲜护色、天然色素、质构调控、水产加工相关研究优先； 4.能够独立设计对比试验，熟练操作理化检测设备，具备数据处理、实验报告撰写能力； 5.熟悉 GB 2760、食品标签等法规标准，了解 HACCP、SC 基础知识优先； 6.严谨细致，动手能力强，具备文献检索、数据分析能力，良好沟通协作能力； 7.可进入车间参与中试、样品试制； 8.愿意深耕水产食品添加剂应用研发方向。 工作地点：湛江