中康（百色）食品有限公司

一、岗位职责 按照生产 SOP、工艺卡要求，完成原料投料、炒制、烘烤作业，严格控制温度、时间、转速、风量等工艺参数，保证产品色泽、酥脆度、熟度稳定，避免炒焦、夹生、烤过火。 炒制 / 烘烤前后检查设备（炒货机、烘烤隧道、烤箱、冷却线等）状态，检查温控、仪表是否正常，发现异响、温控失灵、漏油等异常第一时间上报组长，不私自维修设备。 配合研发、品控完成试产、打样炒制烘烤，按试验参数调试，做好试产记录，反馈炒制过程中的问题。 工序中间配合品控取样，服从感官抽检、水分、脆度检测，根据品控反馈微调操作，不合格半成品按规定隔离处置。 负责本岗位区域、设备、工器具的清洁、清洗、消毒，做好班前、班后卫生，落实 5S，防止交叉污染，符合 SC 食品生产卫生要求。 做好生产记录：投料量、烘烤 / 炒制起止时间、温度、批次号、产出数量、异常情况，台账真实完整。 做好物料管控：原料、半成品、辅料规范摆放，防止混料、落地料污染，节约原料，减少焦料、损耗。 烘烤炒制完成后，配合后续冷却、筛选、拌料工序衔接，按流程转运半成品。 严格遵守车间食品安全规范：穿戴工衣工帽口罩，不携带违禁物品，遵守车间防虫防鼠、异物管控要求。 二、任职要求 学历不限，有炒货、坚果、烘焙食品车间炒制 / 烘烤实操经验优先；熟悉滚筒炒机、连续烘烤线操作优先。 能看懂简单工艺单，看得懂温度、时间参数，能稳定把控火候，辨别生熟、焦糊。 服从车间排班安排，能适应两班倒、旺季加班。 身体健康，持有效健康证，无传染性疾病；能适应车间高温环境。 责任心强，细心稳定，发现异常及时上报，不擅自更改工艺参数。 遵守车间安全操作规程，具备基础安全生产意识（高温设备、烫伤防护）。