广州市卡朋餐饮管理服务有限公司

楼面管培生是我们为培养未来中高层管理人才设立的核心储备岗位，通过系统性的轮岗学习、专项培训与实战历练，全面掌握西餐厅运营管理的全流程，最终成长为能够独立负责门店运营、团队管理或专项业务的管理人才，助力餐厅实现服务品质提升、客户满意度增长与经营目标达成。 工作职责 （一）轮岗学习与业务实操 1. 按照培养计划，在西餐厅前厅（迎宾、点单、餐中服务、结账送别）、后厨（食材预处理、菜品制作协助、出餐流程）、收银台、库存管理等多个岗位进行轮岗，熟悉各岗位的标准化操作流程与服务规范。 2. 参与日常餐饮服务工作，包括引导顾客就座、准确记录顾客点餐需求、及时传递订单至后厨、为顾客提供餐中添水、换盘等服务，确保顾客用餐体验流畅；协助后厨完成食材清洗、切配等基础工作，了解西餐菜品的制作工艺与品质标准；参与收银对账、库存盘点等工作，保障门店日常运营数据准确。 （二）客户服务与关系维护 1. 主动与顾客沟通，了解顾客对菜品口味、服务质量的反馈，及时解决顾客在用餐过程中遇到的问题（如菜品退换、特殊饮食需求协调等），若无法独立解决，及时上报上级领导并协助跟进处理。 2. 协助收集顾客信息与消费偏好，建立初步的客户档案，在重要节日或顾客生日时，协助开展简单的客户关怀活动（如赠送小甜品、节日祝福等），提升顾客粘性与复购率。 （三）运营支持与数据协助 1. 协助上级完成门店日常运营报表的整理与统计，包括客流量、菜品销量、营收数据等，分析数据背后的运营问题（如某菜品销量持续低迷、高峰时段服务效率不足等），并提出初步的优化建议。 2. 参与门店营销活动的执行，如节日主题套餐推广、会员优惠活动落地等，协助统计活动效果，反馈活动过程中顾客的意见与建议。 （四）团队协作与学习成长 1. 积极参与团队会议与培训活动，分享轮岗过程中的经验与问题，协助同事完成繁忙时段的工作任务，营造高效协作的团队氛围。 2. 主动学习西餐行业知识（如食材特性、菜品研发趋势、西餐文化礼仪）、餐饮管理知识（如人员排班、成本控制、质量管理），定期提交学习总结与工作计划，根据上级反馈调整学习方向与工作方法。 任职要求 （一）专科及以上学历，专员不限，酒店管理、旅游管理、餐饮管理、食品科学与工程等相关专业优先，非相关专业但对西餐行业有浓厚兴趣、具备较强学习能力者也可考虑。 （二）能力素养 1. 服务意识：具备良好的客户服务思维，能够主动关注顾客需求，耐心解决顾客问题，维护餐厅良好口碑。 2. 沟通协调：拥有清晰的表达能力与高效的沟通技巧，能够与前厅、后厨团队顺畅协作，也能与顾客建立良好互动。 3. 学习能力：对西餐行业知识与管理技能有强烈的学习意愿，能够快速适应不同岗位的工作内容，总结经验并应用于实际工作。 4. 抗压能力：能够适应西餐厅早晚班、节假日繁忙的工作节奏，在高强度工作环境下保持积极的工作状态，高效完成任务。 5. 细节把控：注重工作细节，严格遵守餐饮服务与食品安全的标准规范，确保服务质量与菜品品质稳定。 （三）其他要求 1. 形象气质良好，具备基本的西餐礼仪知识，无不良嗜好与传染病史。 2. 能够接受跨门店轮岗或短期外派（根据餐厅发展需求安排）。 3. 熟练使用 Office 办公软件（Word、Excel、PPT），具备基础的数据整理与分析能力。 （四）培养机制 1. 导师带教：为每位管培生配备专属导师（门店店长或资深管理人员），一对一指导工作与学习，帮助快速适应岗位、解决工作难题。 2. 轮岗计划：制定 6个月的系统性轮岗计划，覆盖前厅服务、后厨管理、运营支持、营销策划等核心模块，每个轮岗阶段设置明确的学习目标与考核标准。 3. 专项培训：定期组织专业培训课程，包括西餐文化与礼仪、餐饮成本控制、团队管理、客户关系维护、食品安全管理等，同时邀请行业专家或企业高管开展专题讲座，拓展行业视野。 4. 实战项目：参与门店实际运营项目（如新品推广、服务流程优化、成本控制方案制定等），在实战中提升解决问题与管理决策的能力。 （五）发展路径 1. 短期（6个月）：完成管培生轮岗考核，成长为西餐厅主任，独立负责某一模块的管理工作，带领小团队完成日常任务与业绩目标。 2. 中期（2-3 年）：考核晋升为西餐厅副店长或店长，全面参与门店运营管理，包括人员招聘与培训、成本控制、营销活动策划、客户关系维护等，对门店的营收与利润目标负责。 3. 长期（3 年以上）：根据个人能力与发展意愿，可向区域运营经理（负责多个门店的统筹管理）、品牌餐饮总监（负责品牌整体餐饮业务规划与发展）、供应链管理负责人等中高层管理岗位发展，或参与餐厅新品研发、连锁扩张等核心项目。 薪资福利 1. 薪资：提供具有行业竞争力的底薪4500，管培生阶段薪资高于同岗位普通员工 10%-20%，考核通过晋升后薪资同步上调。 2. 福利：缴纳商业保险，提供免费工作餐、员工宿舍、节日福利（春节、中秋等）、生日福利、年度体检；享受带薪年假。 3. 其他：定期组织员工团建活动（如户外拓展、聚餐、旅游等），为优秀管培生提供外出学习、行业交流的机会，鼓励员工参与餐厅菜品研发与服务创新，对有突出贡献者给予额外奖励。