國際酒店管理碩士學位課程以培養業界需要人才為目標,根據市場需求進行課程設置。該課程是為非研究型研究生及現職酒店管理階層或以酒店為職業發展之學生而設計,除了課堂教學外,該課程加強了傳統的碩士課程所不具備的實踐教學環節,比如根據科目實際需要,進行海外實地考察。最後通過完成項目報告及答辯,達到具備酒店營運和管理學等方面的知識和能力,成為能任職於包括政府部門、酒店、博彩業、遊輪和非營利機構等的複合型高級人才。