山西扶摇树下餐饮管理有限公司

【职位描述】 岗位职责： 扶摇树下管培生项目是公司为储备未来门店管理组（值班经理、前厅/后厨主管、店长助理、新店店长）而设立的人才梯队计划。你将经历前厅运营 + 后厨食安 + 值班调度三大模块轮岗，在火锅门店的真实高峰压力下学习“管人、管货、管场”，目标是在6-12个月内具备独立带班、协助店总管理单店的能力，随品牌拓店节奏成长为独当一面的管理骨干。 岗位职责： 1. 前厅轮岗：吃透火锅服务动线与翻台效率 掌握迎宾、点锅底、传菜、巡台、结账五大关键岗位的标准化操作，重点学习火锅业态特有的锅底确认与忌口核对、涮品加汤撤盘节奏、高峰期等位安抚与客流疏导。-2-8 在轮岗中记录并反馈服务堵点（如点单到上锅底时长、加汤响应速度），协助值班经理优化餐中动线，提升翻台率与顾客满意度。 2. 后厨轮岗：守住食安红线与出品标准 学习火锅后厨的食材验收、切配规格、锅底配制、小料台维护及冷链管理规范，严格执行食安消毒程序（刀具、菜墩、操作台分区），杜绝交叉污染。-4 参与高峰前备货与餐中补货协调，理解火锅后厨“去厨师化”背景下的标准化出品逻辑，确保每桌锅底与菜品口味稳定。 3. 值班管理学习：在师傅带教下参与高峰调度 协助值班经理进行开市检查、人员排班微调、高峰期前厅后厨协同调度，学习处理突发状况（如顾客催菜、锅底口味投诉、设备小故障），掌握“8分钟内响应客诉”的现场处置原则。-8 参与班后复盘，记录当日营业额、客单价、翻台率等基础数据，学习用数据发现运营问题。 4. 储备管理实践：逐步承担小团队带训与模块管理 通过考核后，协助带训新入职伙伴（如服务员、传菜员），承担岗位SOP带教任务，学习如何把标准动作拆解给新人。 在店总指导下参与排班表编制、物料盘点、损耗控制等基础管理工作，为正式走上管理岗做铺垫。-3 5. 跟随拓店节奏，服从区域内调配 扶摇树下处于品牌扩张期，管培生需接受公司因新店筹备、人员支援产生的区域内门店调配，参与新店开业前的流程搭建与开业期高峰保障。 任职要求： 学历：大专及以上，专业不限；酒店管理、餐饮管理、工商管理、市场营销类优先。 素质：能适应火锅门店轮班制与节假日高峰出勤（火锅客流集中在晚间与周末）；性格外向，能在快节奏、高客流的餐期保持情绪稳定；有服务意识，不排斥从端锅、传菜、撤台等基础动作做起。 加分项：有餐饮/火锅门店兼职或实习经历；在校担任学生干部、社团负责人；党员或优秀毕业生。 关键特质：眼里有活、手上利索、愿意学管理。管培生的起点是基层，但目标不是“做好一个岗位”，而是“看懂整家店怎么转”。 其他描述： 轮岗期薪资：底薪 + 轮岗津贴 + 餐期绩效，综合参考范围 __4000-7000__ 元/月。 定岗后：按实际管理岗位薪资体系执行，享受管理组绩效奖金。 福利：包吃住、带薪培训、节日福利、门店业绩达标激励、明确的晋升考核通道。 投递说明： 轮岗学习期0-3个月通过前厅、后厨基础岗位考核，熟悉火锅门店全流程 值班助理期3-6个月协助值班经理带班，能独立处理餐中常见突发问题 储备管理期6-12个月承担模块带训或专项管理任务，通过储备经理评估 正式管理岗12个月起根据能力与门店需求，定岗值班经理/主管/店长助理，进入店长储备池 【单位简介】 2015年以来，扶摇团队一直从事连锁品牌餐饮，在晋商故土深耕餐饮行业十余载，致力于餐饮专业化、标准化、品牌化。扶摇人走遍全国二十多省市，虚心请教、精心钻研，厚积薄发，“扶摇树下”于2023年在三晋大地应运而生，成功打造出晋商本土的优质餐饮品牌。 品牌创立以来，扶摇人始终秉持着：顾客至上、品质第一、创新进取、文化传承的经营理念，精心打造更营养更健康更时尚的鲜活虾火锅，再与中华文化融合创新，用荔枝和椒麻重新定义虾火锅，开创了全新的增量赛道，提供了巨大的发展市场。让“扶摇树下”成为行业的专家与引领者，让“东方活虾火锅”新中式餐饮品牌走向全世界。 【其他信息】 职位类别：其他 招聘人数：30 需求专业：不限专业 单位规模：少于50人 单位性质：其他企业（含民营企业等） 福利标签：岗位晋升 年度旅游 扁平管理 岗前培训 节日礼物 所属行业：住宿和餐饮业