广州市老湘村餐饮管理有限公司

【职位描述】 岗位职责： 一、岗位职责（战略储备型后厨管理核心岗） 后厨运营体系搭建 ：深度参与后厨标准化建设，主导食材验收、切配、烹饪全流程的 SOP 优化，推动湘菜核心工艺的数字化转化与迭代升级，构建高效能后厨运营模型。 品质与安全双控 ：建立菜品口感与呈现的标准化评估体系，精准把控湘辣风味的稳定性；严格执行 HACCP 食品安全管理体系，统筹每日清洁消毒、设备点检与应急演练，筑牢食品安全防线。 成本与效率优化 ：运用数据化思维分析食材损耗、能耗成本，提出精益化管控方案；参与原料库存动态管理与供应商评估，平衡食材新鲜度与成本效益，实现降本增效目标。 团队赋能与协同 ：在导师制带教下参与后厨班组管理，协助排班调度与技能培训；搭建前厅 - 后厨高效协同机制，精准响应客户个性化需求，提升整体服务体验。 产品创新与迭代 ：深耕湘菜味觉体系，结合市场趋势参与新品研发与滞销菜品优化，推动传统湘味与现代餐饮需求的创新融合，打造核心产品竞争力。 岗位要求： 岗位要求（未来餐饮领袖潜质标准） 核心素养： 本科及以上学历（餐饮管理、食品科学、工商管理等相关专业优先），认同湘辣辣品牌文化，怀揣传承与革新湘派餐饮的职业追求。 具备成长型思维与抗压韧性，愿意从后厨核心岗位轮岗起步，能快速适应餐饮行业高强度、高标准的工作节奏。 拥有极强的目标感与结果导向，具备跨场景沟通协同能力、问题拆解与决策潜质，善于在实战中沉淀管理方法论。 专业能力： 熟悉餐饮行业食品安全法规与后厨运营逻辑，对湘菜烹饪工艺、食材特性有基础认知者优先。 具备数据化分析意识，能运用办公软件进行基础报表制作与成本核算，有学生干部、团队管理或餐饮实习经验者加分。 拥有持续迭代的创新意识，对餐饮消费趋势敏感，能将用户需求转化为产品与服务优化方案。 基础条件： 身体健康，持有有效健康证明，无餐饮行业从业禁忌。 接受全国门店轮岗与区域调配，愿意投身连锁餐饮规模化发展事业。 投递说明： 线上一轮面试➔二轮面试➔发布录取通知书➔入职报到➔入职培训➔师傅带岗培训➔管培生培训体系➔考核晋升 其他描述： 广东区域门店：4300底薪+绩效奖金； 北京、上海区域门店：4700底薪+绩效奖金 全包食宿，报销实习往返路费，提供全方位的管理培训支撑； 另有员工生日会、团建奖励、分红奖励等诸多福利政策。 【单位简介】 湘辣辣餐饮集团成立于2007年，是一家经营地道湘菜的餐饮连锁企业。 18年时间，至今已拥有三个餐饮品牌一一老湘村 | 湘辣辣 | 衡1300。 全品牌近120+直营门店； 分布在广州、佛山、深圳、东莞、中山、顺德、珠海、北京、上海等城市；总员工近3000+名； 集团旗下拥有三大餐饮品牌：老湘村（经典湘菜）、湘辣辣（鲜炒黄牛肉品类标杆）、衡 1300（地域特色湘菜），聚焦 “鲜炒” 核心赛道，主打现炒花龙、超级小炒肉、老坛剁椒蒸鱼头、衡阳油豆腐等招牌菜品，以 “当餐鲜牛肉” 为核心卖点，首创湘菜 3.0 鲜炒时代标准。 三、规模与布局 截至 2024 年底，全国门店超 120 家，覆盖北上广深、佛山、东莞等核心城市，员工规模逾 3000 人；2025 年计划新增 30 家门店，持续拓展全国市场。集团实行直营为主的运营模式，拥有 114 家成员企业及完善的供应链体系。 四、核心优势 产品力：坚守 “当餐现宰、30 秒爆炒” 工艺，牛肉源自陕甘宁贵鲁黄金牛源区，经 12℃恒温配送，新鲜度优于国家一级标准，获 “鲜炒黄牛肉开创者”“全国鲜炒黄牛肉大王” 认证； 供应链：核心食材产地直供（如衡阳油豆腐每日跨 680 公里配送），建立 “好牛肉十必做” 操作规范； 团队：创始人易志勇领衔，核心管理团队源自望湘园、麦当劳、九毛九等知名企业，具备丰富餐饮连锁运营经验； 企业文化：秉承 “成为世界一流的湘菜连锁企业，让奋斗者物质精神双丰收” 愿景，以 “顾客天大，品质为根” 为核心价值观，构建完善的员工培训与晋升体系（每年 4 次加薪机会，1-1.5 年可培养为店长）。 五、发展愿景 以 “让湘味传递快乐” 为使命，通过标准化运营、供应链升级与品类创新，推动湘菜品质化发展，致力于成为全国领先的湘菜连锁标杆企业。 【其他信息】 职位类别：中餐厨师 招聘人数：1 需求专业：不限专业 单位规模：5000-10000人 单位性质：其他企业（含民营企业等） 所属行业：住宿和餐饮业