初入口尝鲜的人常会被菠萝甜美多汁的热带风味所吸引，但要不了几口下肚，就会觉得口舌像针扎，喉咙发紧，甚至呼吸急促，这便是“菠萝过敏症”。菠萝中本来就含有致敏的抑制蛋白半胱氨酸蛋白酶，容易造成部分人群食用后产生过敏反应；而它的菠萝蛋白酶又可以使胃肠黏膜的通透性增加，使一些往常不易被吸收的大分子蛋白进入血液，加速造成人体免疫系统的过分应答，进而引发较为严重的过敏症状。还好办法总比困难多，用盐水泡菠萝，令其中的蛋白变性失去它的功能，这种“解毒”的办法将菠萝拉回了美味水果的行列。
最适合做这段文字标题的是（ ）。