央国企校园招聘笔试题

菠菜是营养丰富的绿叶蔬菜，它富含β胡萝卜素、维生素B6、叶酸、铁和钾。然而，为了确保食用安全和营养的最大化吸收，烹饪菠菜前应先进行沸水焯烫。这一处理步骤的主要目的是(  )。